Quels dangers sanitaires pour la filière piscicole française ?

Les prémices de la pisciculture française remontent au Moyen Âge. Une activité extensive de production de poissons en étang consistait globalement à améliorer la productivité de l’écosystème aquatique en intégrant, à certaines saisons, une complémentation alimentaire exogène. Ce mode de production, particulièrement adapté pour les cyprinidés (carpes, tanches, gardons), les percidés (perches et sandres), les ésocidés (brochets) ou encore les centrarchidés (black-bass), a été complété au fil des années. Une pisciculture rationalisée et intensive s’est mise en place, qui porte désormais sur plus d’une quinzaine d’espèces de poissons.

À QUOI RESSEMBLE LA FILIÈRE PISCICOLE FRANÇAISE ?

La production nationale représente environ 50 000 tonnes par an. Elle est principalement axée sur la truite arc-enciel dont le nom latin est Oncorhynchus mykiss (^{figure 1}). Elle intègre néanmoins une activité de pisciculture marine significative, avec plusieurs écloseries importantes générant presque 100 tonnes d’œufs et de juvéniles par an, dont une bonne partie est destinée à l’export. La région Nouvelle-Aquitaine est particulièrement riche en élevages d’esturgeons, permettant à la France de se positionner au troisième rang mondial pour la production de caviar. L’activité historique d’élevage extensif en étang reste fortement présente sur notre territoire. Elle est principalement orientée vers l’activité de repeuplement (débouché pour environ 70 % de la production annuelle, selon l’Association française des professionnels de la pisciculture d’étang [AFPPE]).

COMMENT SONT DÉFINIS LES DANGERS SANITAIRES CONSIDÉRÉS DANS CETTE FILIÈRE ?

Les agents pathogènes représentent un danger majeur pour la production piscicole. Dans le cadre de la réorganisation des mesures de gestion de l’ensemble des maladies animales en France proposée par l’ordonnance 2011- 862 du 22 juillet 2011, les notions de maladies animales réputées contagieuses (MARC) et de maladies animales à déclaration obligatoire (MADO) ont été remplacées par celle de danger sanitaire. Ces derniers sont répartis en trois catégories (1, 2 et 3). Les dangers de première catégorie sont définis comme les dangers sanitaires « de nature, par leur nouveauté, leur apparition ou persistance, à porter une atteinte grave à la santé publique ou à la santé des animaux à l’état sauvage ou domestique et/ou à mettre gravement en cause, par voie directe ou par les perturbations des échanges commerciaux qu’ils provoquent, les capacités de production d’une filière animale. Ces dangers requièrent, dans un but d’intérêt général, des mesures de prévention, de surveillance ou de lutte rendues obligatoires par l’autorité administrative ».

QUELS AGENTS PATHOGÈNES DOMINENT CHEZ LES POISSONS D’ÉLEVAGE ?

Actuellement, les agents infectieux classés en catégorie 1 au niveau national pour la filière des poissons d’élevage, mais également listés au niveau européen, sont exclusivement des virus (^{tableau 1}) [², ⁵, ⁶].

La filière est néanmoins soumise à de multiples autres agents pathogènes non réglementés qui peuvent avoir un impact sanitaire et économique sévère. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a publié en France récemment, à la demande du ministère de l’Agriculture, une proposition de hiérarchisation des dangers sanitaires exotiques ou présents en France métropolitaine chez les poissons d’élevage (saisine 2013-SA-0049C datant de 2015 [¹]). Ce travail a permis de réaliser un recensement et une évaluation relativement exhaustive de l’ensemble des dangers (virus, bactéries et parasites) présents sur le territoire ou susceptibles d’y être introduits. L’évaluation s’est fondée sur sept domaines de critères (DC) (encadré).

L’ensemble des données bibliographiques et pratiques disponibles ont été prises en compte. Un paramètre d’incertitude a été introduit, reflétant la robustesse et la disponibilité relative des informations.

Figurent en haut de la liste des dangers qui doivent faire l’objet d’une réévaluation régulière : les virus responsables de l’encéphalopathie et de la rétinopathie (nodavirose) ou de l’herpèsvirus de la carpe Koi (KHV). Des bactéries sont également en pole position : celles à l’origine de la flavobactériose et de l’edwardsiellose (^{tableau 2}).

Certains des agents de catégorie 1 des dangers sanitaires ne se retrouvent pas en haut de la hiérarchisation proposée par l’Anses car celle-ci prend en considération l’existence de mesures de lutte et leur efficacité. Cela tend à réduire l’impact des rhabdovirus, par exemple⁽¹⁾.

Le document publié sur le site de l’Anses propose dans ses annexes des fiches détaillées sur chacun des agents pathogènes considérés [¹].

QUELLE SURVEILLANCE DES MALADIES RÉGLEMENTÉES ?

Un dispositif est en place au niveau national, comme pour d’autres espèces de production. Il a plusieurs objectifs :

- permettre une détection réactive de tout foyer associé à un danger listé ;

- contrôler le statut officiellement indemne de la France pour le virus de l’anémie infectieuse du saumon ;

- assurer une qualification indemne des zones et des fermes aquacoles (piscicultures, étangs).

Il repose sur trois modalités de surveillance (^{figure 2}). Les prélèvements effectués dans ce cadre sont analysés en première intention par les laboratoires agréés par la Direction générale de l’alimentation (DGAL) : Labocea dans le Finistère, laboratoire départemental vétérinaire de l’Hérault (LDV 34), laboratoire départemental d’analyses du Jura (LDA 39), laboratoire des Pyrénées et des Landes (LPL 40), Labéo dans l’Orne (61), LDA Pas-de-Calais (62), laboratoire vétérinaire départemental de Seine-Maritime (LVD 76). En cas de résultat positif pour la présence d’un virus responsable d’une maladie réglementée, une confirmation est réalisée par le Laboratoire national de référence (LNR) pour les maladies réglementées des poissons, qui est situé à Plouzané (Finistère).

QUE SE PASSE-T-IL EN CAS DE FOYERS ?

En présence d’un foyer de maladie réglementée, des mesures de police sanitaire sont mises en place conformément à la directive 2006/88/CE, transposée en droit national par l’arrêté du 4 novembre 2008 [³]. Lors de toute suspicion, la direction départementale en charge de la protection des populations (DDecPP) ou la direction départementale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DDAAF) concernée prend un arrêté préfectoral de mise sous surveillance (APMS) et définit un territoire cohérent où une surveillance événementielle et/ ou ciblée est organisée dans les fermes aquacoles élevant des espèces sensibles.

Après confirmation de l’infection par le LNR, les fermes aquacoles infectées sont mises sous arrêté préfectoral de déclaration d’infection (APDI). Des mesures d’élimination des poissons morts ou présentant des signes cliniques sont prises. Un vide sanitaire renforcé est instauré, lorsque c’est possible, avec des opérations d’assec incluant un nettoyage et une désinfection des bassins.

Une enquête épidémiologique est quasi systématiquement réalisée. Comme pour les autres espèces de production, un bilan des diagnostics positifs et des enquêtes menées est publié chaque année dans le Bulletin épidémiologique santé animale - alimentation [⁸].

Conclusion

Ainsi, les tendances d’évolution pour chaque maladie réglementée de la filière piscicole sont des éléments accessibles pour le vétérinaire sanitaire qui souhaiterait se tenir informé.

Les dangers sanitaires qui concernent les poissons ne sont pas si différents, dans la manière dont ils sont appréhendés, de ceux des autres espèces de production plus connues de la majorité des confrères.

• (1) Voir l’article “Focus sur les rhabdoviroses réglementées des poissons” des mêmes auteurs, dans ce numéro.

Références

• 1. Anses. Avis de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif à la “hiérarchisation des dangers sanitaires exotiques ou présents en France métropolitaine chez les poissons d’élevage” (saisine n° 2013-SA-0049 C). 2015. https://www.anses.fr/fr/system/files/SANT2013sa0049-05.pdf
• 2. Arrêté du 29 juillet 2013 relatif à la définition des dangers sanitaires de première et deuxième catégorie pour les espèces animales. JORF n° 0187 du 13 août 2013, p. 13832. https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT 000027831750&categorieLien=id
• 3. Arrêté ministériel du 4 novembre 2008 relatif aux conditions de police sanitaire applicables aux animaux et aux produits d’aquaculture et relatif à la prévention de certaines maladies chez les animaux aquatiques et aux mesures de lutte contre ces maladies.
• 4. Arrêté ministériel du 8 juin 2006 modifié relatif à l’agrément ou à l’autorisation des établissements de production primaire et des établissements mettant sur le marché des produits d’origine animale ou des denrées contenant des produits d’origine animale.
• 5. Directive d’exécution 2014/22/UE de la Commission du 13 février 2014 modifiant l’annexe IV de la directive 2006/88/ EC du Conseil en ce qui concerne l’anémie infectieuse du saumon (AIS). JOUE 14/2/2014, L44/45.
• 6. Directive 2006/88/CE du 24 octobre 2006 du Conseil relative aux conditions de police sanitaire applicables aux animaux et aux produits d’aquaculture, et à la prévention de certaines maladies chez les animaux aquatiques et aux mesures de lutte contre ces maladies.
• 7. Ordonnance n° 2011.862 du 22 juillet 2011 relative à l’organisation de l’épidémiosurveillance, de la prévention et de la lutte contre les maladies animales et végétales et aux conditions de délégation de certaines tâches liées aux contrôles sanitaires et phytosanitaires. https://www.legifrance.gouv.fr/ affichTexte.do?cidTexte=LEGIT EXT000024390360
• 8. Roman T, Cabon J, Baud M et coll. Surveillance des dangers sanitaires de première catégorie pour les poissons en 2015 : la stabilisation constatée en 2014 se confirme. http://bulletinepidemiologique.mag.anses.fr/sites/default/ files/M-071_2017-03-17_poissons_ edit_Pub-Ant.pdf