Le Point Vétérinaire n° 407 du 01/07/2020

TOXICOLOGIE

Fiche toxicologie

Laurence Tavernier

CNITV, VetAgro Sup
1, avenue Bourgelat
69280 Marcy-l’Étoile
cnitv@vetagro-sup.fr

Si le pain est un aliment quotidien en France, sa confection à domicile peut présenter un risque pour les animaux trop gourmands.

Le toxique La levure boulangère, qui provient de différentes souches du champignon Saccharomyces cerevisiae, est commercialisée sous forme fraîche ou sèche (un cube de 21 g de levure fraîche équivalant à un sachet de 7 ou 8 g de levure déshydratée). Elle est utilisée pour la confection de pâte à pain, à pizza, à brioche, à beignet, etc. Il existe aussi des préparations prêtes à l’emploi, dans lesquelles la levure est déjà mélangée à la farine. L’intoxication découle généralement de l’ingestion de pâte ...

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