LE MICROBIOTE, CLÉ DU RETOUR EN GRÂCE DES GLUCIDES ?

La tendance actuelle à incriminer les glucides de tous les maux oublie que cette famille de nutriments comporte aussi les fibres sans lesquelles la santé du microbiote, et donc de l’organisme, est compromise. Un organe à part entière Le microbiote intestinal est composé de bactéries, mais pas uniquement. Il regroupe aussi des archées, virus, bactériophages, levures et protozoaires. La plupart d’entre eux ne sont pas cultivables, c’est pourquoi il a fallu attendre le développement des techniques de séquençage par polymerase chain reaction ...