UNE ALTERNATIVE AU SOJA

Des chercheurs ont évalué la valeur nutritionnelle de 9 farines d’insectes issues d’un process industriel, à savoir 4 farines de ténébrio, 3 d’hermetia, une de grillon et une de buffalo ou petit ténébrio. Toutes correspondent à des produits déjà commercialisés, excepté une farine qui en est à un stade expérimental. Outre sa composition, la digestibilité fécale des farines a été évaluée dans des conditions de laboratoire. Les principaux résultats sont une teneur1 élevée en protéines par rapport au tourteau de ...