GESTION LORS DE LA TRANSFORMATION FERMIÈRE DU LAIT

En France, en 2017, 465,4 millions de litres de lait de chèvre ont été collectés1. Un grand nombre d’exploitations caprines en réalisent ensuite la transformation fromagère fermière. Or le vétérinaire, en tant que référent sanitaire, se doit de diagnostiquer une affection telle que la listériose, puis de conseiller l’éleveur pour évaluer et maîtriser les points critiques à vérifier dans l’exploitation, notamment au niveau de l’hygiène, de la traite et de la qualité du lait jusqu’à la transformation fromagère. Les conférenciers ...