Communiquer sur l’élevage pour redonner du goût au consommateur - La Semaine Vétérinaire n° 1796 du 03/02/2019

La Semaine Vétérinaire n° 1796 du 03/02/2019

ALIMENTATION

PRATIQUE MIXTE

L'ACTU

Auteur(s) : CLOTHILDE BARDE

Face aux critiques réitérées dont les élevages font l’objet actuellement, l’Académie d’agriculture de France a rendu, le 23 janvier, les conclusions de son travail portant sur la consommation de viande à travers le monde. Y apparaît un écart entre la réalité et la perception du grand public.

Il ne suffit pas qu’un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu’il soit bon à penser », disait Levi Strauss. En effet, comme l’a indiqué Jean-Pierre Digard1, lors du colloque portant sur la réalité des comportements de consommation de viande à travers le monde, organisé par l’Académie d’agriculture de France le 23 janvier, « de ...

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