Les différentes études récemment publiées concernant la consommation de viande en France arrivent au même constat : les Français mangent globalement moins de viande d’année en année.
Alors qu’il est admis actuellement que certaines maladies (notamment le cancer colorectal) sont liées à une consommation excessive de viande rouge ou de charcuterie1 et que les consommateurs sont de plus en plus sensibles à l’impact de l’élevage, les tendances de consommation de viande par les Français sont régulièrement étudiées. Ainsi, le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (Crédoc)2 a évalué, à la demande de l’Interprofession bétail et viande française (Interbev), la consommation individuelle de ...
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