Face au changement climatique, la filière laitière en mouvement

Les acteurs de la filière laitière sont investis déjà depuis 2013 dans une dynamique d’adaptation au changement climatique, avec un objectif de réduction de l’empreinte carbone du lait », a rappelé Thierry Roquefeuil, président du Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (Cniel), lors de son discours d’ouverture de la conférence nationale présentée par l’Institut de l’élevage (Idele) et le Cniel, le 14 juin.

Une problématique réelle

Les enjeux climatiques forts de demain concernent très légitimement la filière lait. Comme l’a indiqué Félix Teillard (division élevage spécialiste en agroécologie de la FAO¹), « l’élevage bovin à travers le monde, notamment l’élevage laitier, a un fort impact en matière d’émissions de gaz à effet de serre (GES) ». En effet, 14,5 % des émissions totales proviennent des élevages, dont un tiers est imputable aux élevages laitiers. Cependant, l’élevage joue un rôle essentiel dans nos sociétés, à de nombreux points de vue², il est donc essentiel de trouver des solutions pour assurer sa pérennité tout en réduisant son impact environnemental, et ce d’autant plus à l’avenir avec la hausse programmée des besoins en produits animaux (62 % pour le lait³).

Des objectifs ambitieux

Dans le plan de filière présenté au gouvernement le 14 décembre 2017, le secteur laitier a décidé de réduire de 20 % ses émissions de GES par litre de lait d’ici 2025. Cela signifie qu’un éleveur sur deux devra être intégré dans la démarche d’ici cinq ans et 100 % d’ici 10 ans.

Pour atteindre ces objectifs, les professionnels de la filière laitière se sont engagés de leur propre chef, dès 2012, dans la première démarche de filière de réduction d’impact environnemental Life Carbon Dairy ⁴ (réduction des émissions de GES). Ce programme expérimental européen a ensuite été prolongé en 2015 par le déploiement à l’échelle nationale du projet Ferme laitière bas carbone⁵, avec pour ambition d’améliorer les connaissances disponibles pour construire des systèmes d’élevage innovants. La démarche, déjà conduite dans 3 960 exploitations laitières de six régions différentes, a été mise en place en pratique grâce à l’outil d’évaluation de l’empreinte carbone⁶ certifié CAP’2ER^®. Ce dernier permet d’estimer l’impact environnemental de tous les ateliers de l’exploitation (production, logement, surface, agroécologie, ration, énergie, etc.). À ce jour, les diagnostics émis ont permis d’identifier des leviers d’action différents pour chaque élevage suivant le contexte, le climat et le système d’élevage. L’éleveur sensibilisé par la mesure de son empreinte carbone (par rapport à un référentiel) est ensuite incité à mettre en place un plan d’action global pratique carbone personnalisé. Actuellement, un réseau de 60 fermes pilotes instaurant des pratiques innovantes et durables l’ont mis en œuvre. Les premiers résultats obtenus ont montré qu’une efficience globale au sein de l’élevage mieux maîtrisée a un impact économique positif fort en plus des intérêts environnementaux (entre 2015 et 2018, la filière laitière a contribué à la réduction de 4 % de l’empreinte carbone). À l’échelle nationale, une coordination nationale et dynamique du conseil carbone, ainsi qu’une meilleure communication sur les bénéfices de l’élevage et les efforts entrepris par la filière pour réduire son empreinte environnementale et climatique ont aussi été développés.

La feuille de route climatique

Mobilisés par un objectif commun de réduction de l’impact environnemental de l’élevage laitier, les principaux organismes professionnels⁷ ont ratifié ce jour la Feuille de route climatique de la filière laitière ⁸. Avec ce document de synthèse, les partenaires signataires s’engagent à guider la filière dans les mesures à mettre en place pour réduire l’empreinte carbone du lait dans les années à venir. Des idées de valorisation de cette démarche ont enfin été proposées, tels que les processus de crédits carbone, afin de pouvoir, à terme, récompenser financièrement les éleveurs impliqués.
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¹ Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture.

² Retrouvez un complément d’informations dans un prochain numéro de La Semaine Vétérinaire.

³ Données FAO.

⁴ carbon-dairy.fr.

⁵ ferme-laitiere-bas-carbone.fr.

⁶ Différence entre les émissions et le stockage de carbone par litre de lait produit.

⁷ Assemblée permanente des chambres d’agriculture, Cniel, France Conseil Élevage, Idele.

⁸ bit.ly/2JYWi9U.