La filière cunicole française cherche un second souffle

Second pays producteur de lapins en Europe derrière l’Espagne, la France possède un millier d’éleveurs et produit 54 000 tonnes de viande par an. Pourtant, la consommation alimentaire française de viande de lapin baisse1. En 2000, elle était estimée à 1,42 kg/hab/an pour arriver à 0,72 kg/hab/an en 2016, soit une diminution de 49,3 % en 16 ans. En cause, pour la filière, le manque de visibilité dans les rayons des grandes surfaces (71 % des débouchés), comme pour le ...