Les sources de Campylobacter ne sont pas celles que l’on croit !

Cause la plus fréquente des gastro-entérites infectieuses d’origine alimentaire en Europe, la bactérie Campylobacter est transmise principalement par la consommation de viande de poulet peu cuite ou d’aliments prêts à consommer ayant été en contact avec du poulet cru1. Un travail de thèse, encadré par l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses)de Ploufragan-Plouzané (Côtes-d’Armor), s’est penché sur l’attribution des sources de la bactérie. Gilles Salvat, directeur de l’Anses de Ploufragan-Plouzané, explique : « Une analyse génomique de plusieurs souches françaises de ...