Bain-marie à 60 °C : le meilleur compromis pour la décongélation du colostrum

Le colostrum distribué au veau doit contenir 50 g d’immunoglobulines IgG₁/l au minimum, et il doit l’être en quantité équivalente à 8,5 % de son poids (au moins) dans les deux premières heures de vie¹. Du colostrum congelé pouvant être utilisé pour pallier un éventuel problème de lactation chez la mère, une étude² a montré que le meilleur compromis entre le temps nécessaire pour l’amener à la température de distribution de 40 °C et la perte de teneur en IgG₁ est le bain-marie à 60 °C.

Le temps de décongélation décroît avec la température du bain-marie, alors que la perte de qualité augmente avec celle-ci, mais de façon modérée jusqu’à 60 °C. La température de 40 °C est obtenue avec un bain-marie à 60 °C en 45 mn pour une bouteille de 1,5 l et de 15 mn pour un sac de 1,5 l, avec une perte d’IgG₁ de 15 %. La décongélation d’un sac au four à micro-ondes à 200 W donne des résultats similaires en 30 mn, sans temps de préparation. Toutefois, il convient de vider le sac toutes les 5 mn des parties liquides qui pourraient s’échauffer, ce qui nécessite une manipulation et allonge le temps nécessaire au réchauffement.

De plus, la perte d’IgG₁ est la plus forte dans les échantillons de colostrum qui en contiennent peu au départ. En tenant compte de ces résultats, les auteurs conseillent de congeler du colostrum qui contient au minimum 57 à 60 g/l d’IgG₁ ou 25 % Brix afin de conserver les qualités requises à sa distribution, et en tenant compte de la perte d’immunoglobulines après la décongélation.

Enfin, l’étude montre que l’immunodiffusion radiale (IDR) est la méthode de référence à privilégier pour mesurer la teneur en IgG₁ après la décongélation, car le réfractomètre ne permet pas de mettre en évidence les immunoglobulines altérées.

• 1 Connely M., Berry D. P., Murphy J. P. et coll. Effect of feeding colostrum at different volumes and subsequent number of transition milk feeds on the serum immunoglobulin G concentration and health status of dairy calves. J. Dairy Sci. 2014;97:6991-7000.

• 2 Doligez E., Leray O., Balthazar E. et coll. Comparaison de différents protocoles de décongélation du colostrum bovin. Renc. Rech. Rumin. 2015;22:191.