Anses : le labo de Fougères fête ses 40 ans

C’est dans la salle de spectrométrie de masse du laboratoire de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) de Fougères, en Ille-et-Vilaine, qu’ont lieu de nombreuses analyses, pour tout ce qui concerne la recherche de substances chimiques dans l’alimentation. Avec six spectromètres de masse, le laboratoire travaille sur des échantillons venant de la France entière. « Généralement, nous recherchons une molécule spécifique, pour savoir si elle se trouve dans tel ou tel aliment », explique Pascal Sanders, directeur du laboratoire de Fougères. « Mais nous pouvons aussi faire une recherche de l’ensemble des molécules présentes dans un aliment ». Dans cette salle, des tests sont effectués sur la viande, le poisson, les œufs, le lait et le miel. « Nous travaillons sur des aliments bruts, poursuit Pascal Sanders, car nous avons besoin de normes de référence pour effectuer des comparaisons. Ce n’est pas possible avec des plats cuisinés qui diffèrent beaucoup les uns des autres ». Une cinquantaine de scientifiques exercent dans le laboratoire breton, dont une dizaine dans la salle de spectrométrie seule.

Rapprochements et partenariats

Le laboratoire de Fougères fait partie du pôle d’excellence BioAgroPolis, installé dans un bâtiment de plus de 8 000 m² : l’Anses s’est en effet rapprochée de l’Institut en santé agro-environnement (ISAE) et d’une pépinière d’entreprises. L’ISAE est un service départemental comptant 80 agents, qui assure des mesures de sérologie, virologie, parasitologie sur des animaux venant de tout le département. « Les animaux sont amenés par les éleveurs sur demande du vétérinaire, explique Éric Le Dréan, responsable scientifique et technique du site. Nous pratiquons des autopsies bovines tous les 15 jours environ, tandis que celles de porcelets et de volailles ont lieu tous les jours ». Ce “couplage” de laboratoires se veut une référence au niveau national et européen en matière de sécurité sanitaire des aliments, de qualité environnementale et de santé publique.

Laboratoire national de référence

En 40 ans, l’Anses s’est forgé une expertise incontournable dans le dépistage des résidus de médicaments vétérinaires. Dès 1991, le laboratoire est nommé laboratoire de référence de l’Union européenne pour les résidus d’antibiotiques et de colorants et laboratoire national de référence pour les résidus de médicaments vétérinaires. « Depuis plusieurs années maintenant, la résistance des bactéries aux antibiotiques est un réel problème, insiste Marc Mortureux, PDG de l’Anses. Les quantités de médicaments que l’on retrouve dans l’alimentation sont non négligeables et influent sur la santé publique ». L’un des rôles majeurs de l’Anses est d’ailleurs d’éclairer les décisions des pouvoirs publics à cet égard, grâce à un panel d’experts indépendants.