Semaine Vétérinaire n° 1623 du 27/03/2015

Formation

PRODUCTIONS ANIMALES/PORCS

Serge Trouillet

Article tiré de la conférence
de Michel Rieu (Ifip, Institut
du porc), lors des journées sciences
du muscle et technologies
des viandes (JSMTV)
à Clermont-Ferrand,
le 4 novembre 2014.

La France est le troisième producteur de porcs de l’Union européenne. Depuis une quinzaine d’années, sa production et sa consommation sont cependant en baisse. Toute la dynamique de la filière s’en trouve affectée. La balance commerciale, négative, se détériore en raison du différentiel entre des exportations de produits bruts et des importations d’autres élaborés, donc de valeur ajoutée. L’élevage souffre d’investissements insuffisants. Par ailleurs, l’augmentation de l’âge moyen des exploitants soulève des interrogations relatives au renouvellement des générations et à ...

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