La Semaine Vétérinaire n° 1536 du 19/04/2013

Tromperie sur la viande de bœuf

Actu

SANTÉ PUBLIQUE

Éric Vandaële

Un consommateur de plats à base de bœuf ne serait exposé à la phénylbutazone qu’une fois tous les sept ans, voire tous les 184 ans !

Dans le pire des cas, un gros consommateur de plats préparés à base de bœuf qui, à son insu, ingérerait de la viande chevaline, serait exposé à des résidus de phénylbutazone « une fois tous les sept ans ». C’est peu. Et surtout, cela élimine le risque potentiel de cancérogénicité qui découle d’une exposition chronique. Le consommateur régulier de viande chevaline est un peu plus exposé : au maximum « une fois tous les quatre mois » ont calculé les experts de l’Agence européenne du ...

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