« Les filières des viandes françaises sont en danger »

Les filières des viandes françaises sont sur le point d’amorcer un déclin irréversible », a déploré Jean-Paul Bigard, président du Sniv-SNCP, lors de l’assemblée générale des entreprises françaises des viandes qui s’est tenue à Paris, le 2 octobre dernier. Chiffres à l’appui, il a rendu compte de la situation : « En 30 ans, la France a perdu 20 % de son cheptel bovin et presque la moitié de son cheptel ovin. Son cheptel porcin a baissé de 15 % en seulement une décennie. Au cours des 10 dernières années, le nombre d’animaux français abattus chez nos voisins a été multiplié par 1,3 en gros bovins et par 4 en porcs. Dans le même temps, les abattoirs hexagonaux ont attiré 2 fois moins d’animaux étrangers. Par ailleurs, en seulement 5 ans, notre déficit du commerce extérieur en produits à haute valeur ajoutée a été multiplié par 1,7 en viande porcine et par 3,5 en viande bovine. »

Des charges qui ne baissent pas

Selon Jean-Paul Bigard, les entreprises des viandes sont prises en tenaille entre la hausse du coût de la matière première pour l’alimentation des animaux et la difficulté à répercuter ces augmentations auprès des enseignes de grande distribution qui se livrent à une hyperconcurrence entre elles.

La marge brute des industriels en viande bovine, par exemple, a reculé de 16 centimes par kilo de carcasse, à 1,37 €, entre le 1^er semestre 2011 et le 1^er semestre 2012, alors que dans le même temps, celle des distributeurs est restée stable à 1,70 €/kg, d’après l’Observatoire des prix et des marges. En revanche, les charges des professionnels de la filière viande ne baissent pas. Pour l’industrie de l’abattage-découpe de viande porcine, les années passent et les pertes financières s’accumulent… Selon Jean-Paul Bigard, le cheptel porcin français pourrait, sur l’année 2012, afficher un repli de 4 %, soit 1 million de porcs.

Réformer la LME

Par ailleurs, l’industrie agro-alimentaire a « reçu un coup de poignard dans le dos en 2008 avec l’adoption de la loi de modernisation de l’économie (LME) qui permet aujourd’hui à une enseigne d’imposer ses conditions d’achat au détriment des conditions générales de vente du fournisseur ». Le président du Sniv-SNCP en appelle donc à une révision urgente de cette loi.

À tout cela s’ajoute la baisse régulière de la consommation de viandes en France. Cette « déconsommation » est à la fois conjoncturelle (crise oblige) et structurelle, a insisté Jean-Paul Bigard. « Ce mouvement de fond prend racine dans l’ensemble des attaques, presque quotidiennes désormais, que nous subissons dans la presse, écrite ou audiovisuelle. »

Pour toutes ces raisons, « comme cela a été réclamé par les patrons de l’automobile, il est urgent d’ouvrir, dans notre domaine aussi, une véritable réflexion autour de 2 thèmes majeurs : la rentabilité et la compétitivité », soulignant au passage que « le secteur automobile semble beaucoup mieux écouté par les politiques que le nôtre ».

« Nous devons aussi exiger des politiques publiques audacieuses, notamment pour réduire les distorsions de concurrence », a conclu le président du Sniv-SNCP, qui en a profité pour demander « pourquoi le gouvernement français s’est-il opposé, une nouvelle fois, à l’utilisation des protéines animales transformées et sécurisées de porcs et de volailles dans l’alimentation animale ? ».

• 1 Syndicat national de l’industrie des viandes et Syndicat national du commerce du porc.

  Source : Sniv- SNCP

  Pour en savoir plus : http://www.sniv.fr/pdf/Rapport%202012.pdf