La Semaine Vétérinaire n° 1506 du 07/09/2012

La gestion de l’animal jusque dans les couloirs de la mort

Dossier

SERGE TROUILLET*, ÉRIC DROMIGNY**

Entre la vie et le trépas de l’animal, le chemin est parfois (trop) long… Loin des débats politiques ou médiatiques, des travaux de recherche apportent un éclairage sur l’amélioration de la gestion des animaux dans les abattoirs et visent à objectiver la souffrance animale dans ce cadre. Le stress lors de la mise à mort est en effet évalué scientifiquement dans l’unité Inra de Clermont-Ferrand. En outre, plusieurs publications tentent d’évaluer la notion de perte de conscience lors de la saignée directe. Il en ressort la nécessité de mettre l’accent sur la formation et l’information des opérateurs de la chaîne.

Délicat sujet que le stress émotionnel des bovins à l’abattage… Quelle perception en a l’animal ? Si les sources de stress physique (privation alimentaire, conditions de transport et d’attente à l’abattoir) ont été largement étudiées, celles d’origine émotionnelle (nouveauté de l’environnement, séparation des congénères, soudaineté des événements, présence de l’homme, etc.) restent encore peu connues. Un peu moins aujourd’hui, cependant, depuis une étude menée par l’Institut national de la recherche agronomique (Inra) de Clermont-Ferrand-Theix. La question du bien-être des animaux de ferme ...

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