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Elevage. Attitude des consommateurs
Actualité
Auteur(s) : Nathalie Devos
Une majorité de Français attachent de l’importance au mode d’élevage des poulets. C’est ce que met en évidence un récent sondage(1) mené par l’Institut français d’opinion publique (Ifop) pour Compassion in world farming (CIWF)(2). 59 % de nos compatriotes déclarent prendre en compte ce critère lors de l’achat. 29 % seulement n’y attachent pas d’importance (12 % des Français déclarent ne pas acheter de poulet entier).
En outre, la prise en compte du mode d’élevage varie fortement selon les catégories de population. Les hommes y attachent davantage d’importance que les femmes (62 % versus 57 %). L’âge apparaît comme la variable la plus caractéristique : 72 % des personnes âgées de cinquante à soixante-quatre ans tiennent compte du mode d’élevage (cette proportion grimpe jusqu’à 73 % chez les seniors de soixante-cinq ans et plus). Seuls 41 % des Français âgés de dix-huit à vingt-quatre ans déclarent prendre en considération ce critère.
La prise en compte du mode d’élevage varie nettement – et sans surprise – selon les catégories socio-professionnelles : 40 % chez les ouvriers, 46 % chez les employés versus 65 % chez les cadres supérieurs, et 71 % chez les artisans et les commerçants.
Cette étude apporte un autre enseignement : parmi les acheteurs de poulets (soit 88 % de l’échantillon), 80 % déclarent qu’ils seraient prêts à le payer plus cher (jusqu’à 5 € pour 22 % d’entre eux) s’ils étaient assurés que l’animal a été élevé en plein air (voir graphique). En revanche, ce critère n’est pas associé en premier lieu au bien-être des animaux. En effet, l’enquête révèle que les motivations des acheteurs de poulets élevés en plein air concernent avant tout les qualités gustatives du volatile (59 % des citations). Suivent le respect du bien-être animal (40 %), les qualités nutritionnelles (28 %) et la sécurité sanitaire (21 %).
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