Semaine Vétérinaire n° 1257 du 17/02/2007

Sécurité sanitaire des aliments en France

Formation continue

FILIÈRES

Nathalie Devos

Salmonella a été isolée dans 64 % des foyers pour lesquels un agent étiologique a été identifié. Ils ont été à l’origine de 48,8 % du nombre total de malades et de 61 % de l’ensemble des hospitalisations.

Après une augmentation du nombre de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) déclarées jusqu’en 1998, la tendance actuelle est à la stabilisation. Entre 1996 et 2005, 5 847 foyers de Tiac ont été déclarés en France. C’est ce que révèle le dernier bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH) de l’Institut de veille sanitaire (InVS)(1). Les auteurs précisent que les infections à salmonelles, en raison de leur symptomatologie marquée, donnent fréquemment lieu à une consultation médicale. Il est donc probable que les Tiac dues à cet agent ...

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