Première production de la Plateforme de surveillance de la chaîne alimentaire (SCA), un document d’aide méthodologique à la surveillance des Salmonelles en filière bovine de fromages au lait cru, destinés aux professionnels de l’élevage, vient d’être publié.
Avec pour objectifs d’améliorer la surveillance sanitaire à chaque maillon de la chaîne alimentaire et de renforcer les interactions et la communication entre les différents acteurs, un document d’aide méthodologique à la surveillance des Salmonelles en filière bovine de fromages au lait cru vient d’être publié par les experts de la plateforme d’épidémiologie en santé animale (ESA) dans le cadre de la plateforme SCA (surveillance sanitaire de la chaîne alimentaire).
Salmonella, un risque majeur pour la production de fromage au lait cru
En effet, la bactérie pathogène Salmonella spp., naturellement présente dans l’environnement, peut contaminer les bovins qui présentent alors des salmonelloses ...
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Clothilde Barde
