Le point Vétérinaire Rural n° 367 du 01/07/2016
 

INGRÉDIENTS DE LA RATION

Questions-réponses

Béatrice Bouquet*, Aurélien Voisin**


*Bvet
BP 20008
80230 Saint-Valéry-sur-Somme
**Clinique vétérinaire de Biscaye
19, avenue Jean-Prat
65100 Lourdes
Bali87@hotmail.fr

À la condition de maîtriser la récolte et la conservation, l’ensilage d’herbe présente des atouts : un apport de fibres dans la ration, une autonomie protéique de l’exploitation et la qualité du produit final.

Résumé

→ L’ensilage d’herbe présente des valeurs en unités fourragères très variables et permet un apport correct de protéines digestibles dans l’intestin, donc une certaine autonomie protéique. Les risques sanitaires sont à maîtriser, mais les accidents spectaculaires de botulisme ou autre listériose restent exceptionnels.

Le danger “mycotoxines” est moins facile à maîtriser. Le mode de conservation du fourrage au sens strict, lorsqu’il est bien réalisé et que les rations alimentaires associées sont correctement élaborées, n’a qu’un effet limité, en dehors de la couleur de la pâte, sur les caractéristiques des fromages. En pratique, la maîtrise de la qualité de conservation des fourrages reste le facteur limitant par rapport à une consommation en prairie permanente. La forme enrubannée, un peu comme des portions individuelles d’ensilage, permet de diluer le risque et facilite le recours à l’herbe fermentée au quotidien.

Summary

What is the impact of grass silage on the animal and its products?

→ Grass silage has very variable feed unit values and allows good provision of digestible protein in the intestine and thus some protein autonomy. Although health risks must be managed, the spectacular incidences of botulism or listeriosis remain exceptional. The danger of mycotoxins is less easy to control. A good method of conservation of the fodder and correctly designed associated food rations have only a limited effect on the characteristics of cheeses, except for the colour. In practice, control of the quality of fodder conservation remains the limiting factor in relation to permanent pasture consumption. Baled silage, much like individual portions of silage, reduces the risks and facilitates daily provision of fermented grass.

Key words

Silage, grass, nitrogen, baled, mycotoxins, listeriosis, botulism, cheese
L’ensilage d’herbe est à mi-chemin entre celui de maïs et celui de luzerne, par exemple pour les apports alimentaires et les risques liés à la technique de conservation [2]. Il représente la meilleure façon de conserver toute sa valeur nutritionnelle à l’herbe, alors que celle-ci profite d’une image “terroir” appréciée du consommateur. À toutes les étapes de la récolte et de la confection de l’ensilage d’herbe, un grand soin s’impose, pour optimiser sa valeur nutritionnelle, mais aussi pour prévenir les ...
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