Le point Vétérinaire Rural n° 360 du 01/11/2015
 

QUALITÉ DU LAIT DE TANK

Éditorial

Bernard Poutrel

95, rue de la Mésangerie
37540 Saint-Cyr-sur-Loire

Le lait de tank de l’éleveur est un témoin de la qualité du lait (photo). Ainsi, la détermination des taux protéique et butyreux est prise en considération pour évaluer l’aptitude à la transformation du lait. Les concentrations cellulaires et la présence de certains agents pathogènes sont en relation avec la prévalence et la sévérité des infections mammaires. D’autres critères relèvent de ces deux aspects. Parmi ceux-ci la flore totale, les spores butyriques, et certains agents pathogènes et inhibiteurs résultent aussi ...
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