Le point Vétérinaire Rural n° 344 du 01/04/2014

INSPECTION POST-MORTEM

Étude

Céline Dupuy*, Éric Morignat**, Pierre Demont***, Xavier Maugey****, Jean-Luc Vinard*****, Pascal Hendrikx******, Christian Ducrot*******, Didier Calavas********, Emilie Gay*********


*Unité d’épidémiologie, Agence nationale de sécurité
sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
(Anses), 31, avenue Tony-Garnier, 69364, Lyon Cedex 07
**Unité d’épidémiologie animale, UR346, Inra,
63122, Saint-Genès-Champanelle
***Unité d’épidémiologie, Agence nationale de sécurité
sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
(Anses), 31, avenue Tony-Garnier, 69364, Lyon Cedex 07
****VetAgro Sup Campus Vétérinaire,
1, avenue Bourgelat, 69280 Marcy-l’Étoile
*****Direction générale de l’alimentation,
251, rue de Vaugirard, 75732 Paris Cedex 15
******Unité d’épidémiologie, Agence nationale de sécurité
sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
(Anses), 31, avenue Tony-Garnier, 69364, Lyon Cedex 07
*******Direction scientifique des laboratoires, Anses
********Unité d’épidémiologie animale, UR346, Inra,
63122, Saint-Genès-Champanelle
*********Unité d’épidémiologie, Agence nationale de sécurité
sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
(Anses), 31, avenue Tony-Garnier, 69364, Lyon Cedex 07
**********Unité d’épidémiologie, Agence nationale de sécurité
sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
(Anses), 31, avenue Tony-Garnier, 69364, Lyon Cedex 07

Grâce à l’informatisation des données d’abattoir, des groupes lésionnels peuvent se définir statistiquement. L’intérêt du système pour les éleveurs et les épidémiologistes se dessine.

Résumé

OBJECTIF

→ Déterminer comment rassembler statistiquement toutes les données de saisie d’abattoir en grandes catégories lésionnelles.

MATERIEL ET METHODE

→Classification statistique des données sur 381 186 bovins “saisis” dans l’un des dix abattoirs du dispositif Nergal-Abattoir (avec informatisation des données) de 2005 à 2010.

RESULTATS

→ Douze groupes lésionnels identifiés dans les domaines de la santé animale, de la protection animale, des pratiques d’élevage, de la santé publique ou encore de la qualité du process d’abattage.

DISCUSSION

→ Retombées concrètes de ce travail pour les éleveurs (fiches d’information), prolongements épidémiologiques pour la surveillance des maladies émergentes. Articulation possible avec l’observatoire de la mortalité bovine (équarrissage).

Summary

The valorisation of cattle condemnation data

OBJECTIVE

→ To determine how to collect statistical data for condemnation at the slaughterhouse under major lesional categories.

MATERIALS AND METHODS

→ Statistical classification of data from 381,186 cattle condemned in one of the ten Nergal-Abattoir slaughterhouses (with computerized data) from 2005 to 2010.

RESULTS

→ Twelve lesional groups were identified in the areas of animal health, animal welfare, husbandry practices, public health or the quality of the slaughter process.

DISCUSSION

→ Concrete results of this work for farmers (information factsheets), further epidemiological surveillance of emerging diseases, possible link with the observatoire de la mortalité bovine cattle mortality research institute (carcass disposal).

Key words

Abattoir, cattle, lesions, syndromic surveillance
L’inspection en abattoir vise en priorité à garantir la sécurité du consommateur. Elle complète aussi la surveillance traditionnelle d’affections comme la tuberculose et permet de surveiller les maladies qui sont détectables uniquement en abattoir (dont la cysticercose bovine). Hormis ceux qui partent à l’exportation ou à l’équarrissage, tous les animaux d’élevage convergent vers l’abattoir. Des informations peuvent y être recueillies spécifiquement, comme les motifs et la nature des pièces saisies. L’abattoir pourrait ainsi constituer un observatoire privilégié de la santé animale ...
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