Le point Vétérinaire Canin n° 316 du 01/06/2011

ALLERGOLOGIE CANINE

Analyse d’article

Catherine Laffort

Clinique vétérinaire
8, boulevard Godard
33300 Bordeaux

L’allergie alimentaire est un ensemble de signes cliniques qui surviennent lors de l’ingestion d’un aliment. Ils sont déclenchés par une réaction immuno-allergique dirigée contre un allergène alimentaire.MÉCANISME DES ALLERGIES ALIMENTAIRESEn médecine humaine, il s’agit le plus souvent de réactions d’hypersensibilité de type I, médiées par les IgE. De nombreux allergènes alimentaires ont été identifiés au niveau moléculaire. Il s’agit en général de glycoprotéines de poids moléculaire supérieur à 10 000 kd. De plus petites molécules sont en effet moins susceptibles de ponter ...
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