De la fourche à la fourchette, le danger est-il dans l’assiette ? - La Semaine Vétérinaire n° 1511 du 12/10/2012
La Semaine Vétérinaire n° 1511 du 12/10/2012

CONFÉRENCE-EXPOSITION À LYON

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La maîtrise de l’hygiène alimentaire n’a jamais atteint un tel niveau en France. La complexité de la question est illustrée par la difficulté d’estimer et de maîtriser le risque tout au long de la chaîne de production, de la fourche à la fourchette, dans toutes les filières (alimentaires, animales, végétales, sans oublier l’eau).

En collaboration avec l’Association des anciens élèves et amis de l’école vétérinaire de Lyon, le musée de sciences biologiques Docteur-Mérieux a sélectionné cette année la problématique des risques microbiologiques alimentaires pour sa conférence-exposition1, qui se tiendra sur le campus de VetAgro Sup, le 18 octobre prochain à 19h30, sous la présidence d’Alain Mérieux.

Les conférences aborderont plusieurs domaines (peurs alimentaires, toxi-infections, sécurité des aliments, etc.). L’exposition comportera 20 posters couvrant tous les dangers et les risques de toxi-infections alimentaires, ainsi que les précautions collectives et individuelles.

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