L’aube de la zootechnie - La Semaine Vétérinaire n° 1685 du 31/08/2016
La Semaine Vétérinaire n° 1685 du 31/08/2016

LIVRE

DITES-NOUS TOUT

Auteur(s) : MICHEL BERTROU 

La cohue annuelle dans les allées du hall n° 1 du Salon international de l’agriculture (SIA) témoigne de l’engouement des Français pour la diversité des vaches hexagonales. Pour autant l’histoire de leur genèse reste ignorée. Elle est finalement récente. Le cheptel national, qui a longtemps été un écheveau de variétés locales aussi peu sélectionnées que spécialisées, a connu un profond remodelage sous le second Empire. Dans l’élan de la révolution industrielle, l’amélioration des races bovines au xixe siècle initiera la modernisation des productions animales, ainsi que l’essor de la zootechnie naissante. Premier professeur en France dans cette discipline, Émile Baudement (1816-1863) a été un des promoteurs de la spécialisation des races et de leur amélioration génétique par la sélection.

Bernard Denis (A 67), président de la Société d’ethnozootechnie, lui rend hommage en exhumant de l’oubli son grand œuvre, un livre répertoriant en images les races bovines européennes présentes à l’important Concours universel agricole de 1856 (ancêtre du SIA) et dont la mort prématurée de l’auteur rabaissa l’ambition. En resituant historiquement cette étape charnière dans l’évolution des races bovines au xixe siècle en France, notre confrère fait valoir les idées visionnaires de Baudement. Les 87 planches (lithographies) de l’ouvrage sont reproduites ainsi que des photographies d’époque de chaque race. À l’origine des dessins, celles d’Adrien Tournachon (frère de Nadar) sont particulièrement émouvantes.

Les Vaches ont une histoire, Naissance des races bovines de Bernard Denis et Émile Baudement, Delachaux et Niestlé, 26 x 26 cm, 240 pages, 38 €.

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