Semaine Vétérinaire n° 1649 du 06/11/2015
 

SANTÉ PUBLIQUE

Actu

Nathalie Devos

Le Centre international de recherche sur le cancer a évalué la cancérogénicité de la consommation de viande rouge et de viande transformée. Ses conclusions sont… difficiles à digérer.

Un rapport saignant ! Alors que l’élevage porcin et bovin est en pleine crise en France, le Centre international de recherche sur le cancer (Circ), de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), met les filières viande sur le grill1. En effet, le 26 octobre dernier, l’OMS a rendu public un rapport qui classe « la consommation de viande rouge comme probablement cancérogène, et celle de viande transformée (essentiellement la charcuterie) comme cancérogène, pour l’homme »2. Ce rapport sème la confusion. D’une part sur la ...

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