Semaine Vétérinaire n° 1647 du 23/10/2015
 

L’ŒIL DE CHRISTOPHE LE SUEUR

@… Vous !

Cela fait déjà quelque temps que l’idée a germé d’utiliser des insectes comme source alternative pour l’alimentation humaine et animale, en réponse aux défis à venir. Mais y a-t-il des risques à les consommer ? L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a récemment rendu son avis à ce sujet. Ses conclusions indiquent que les risques « devraient être similaires à ceux observés dans d’autres sources non transformées de protéines ». Et d’ajouter que « si la consommation d’insectes présente potentiellement d’importants avantages sur ...

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