Semaine Vétérinaire n° 1619 du 27/02/2015
 

Formation

PRODUCTIONS ANIMALES/VOLAILLES

Karim Adjou

Les salmonelloses aviaires sont des zoonoses responsables de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) chez l’homme. La majorité des contaminations par les salmonelles s’effectuent via les œufs (à la coque notamment, car ils sont insuffisamment cuits) et les ovoproduits. Les salmonelloses représentent un réel problème de santé publique. Il y a quelques années, elles figuraient au premier rang des agents responsables de Tiac. En élevage, elles sont source de mortalité et engendrent des saisies à l’abattoir. LES SÉROTYPES MAJEURS Les deux sérotypes de salmonelles les ...

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