Semaine Vétérinaire n° 1605 du 14/11/2014
 

Formation

PRODUCTIONS ANIMALES/BOVINS

Karim Adjou

Des chercheurs néerlandais1 ont mis au point des réactifs fluorescents pour détecter l’activité de la plasmine, principale protéase présente dans le lait.La plasmine est une peptidase qui catalyse des liaisons situées surtout après un résidu de lysine ou d’arginine. Cette enzyme intervient en lysant, par exemple, la fibrine dans le processus de fibrinolyse, étape indispensable de la coagulation du sang. Dans le lait, son principal substrat est la caséine (en particulier la β-caséine).Six peptides marqués, qui augmentent de fluorescence lorsqu’ils ...

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