Semaine Vétérinaire n° 1583 du 02/05/2014
 

Entre nous

QU’EN PENSEZ-VOUS ?

Stéphanie Padiolleau

Manger des insectes ? 4 % des participants au sondage proposé sur notre site pensent que c’est déjà le cas. Ils ont raison : la consommation involontaire d’insectes est estimée à 500 g par personne et par an, soit plus de 30 000 t en France. Il s’agit soit d’animaux présents dans les fruits et les légumes, notamment ceux transformés par l’industrie agroalimentaire (jus, soupes, confitures, herbes moulues), soit d’additifs alimentaires tels que l’E120 (acide carminique), un pigment rouge issu de la cochenille utilisé pour colorer ...

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