Semaine Vétérinaire n° 1581 du 18/04/2014
 

SVT

LE DOCUMENTAIRE

Évasions

Michel Bertrou

Depuis 40 ans, Maguy veille sur ses chèvres. Ex-citadine, elle s’est installée dans les années 70 sur cet austère (et magnifique) plateau du Var où elle a appris le métier “sur le tas”. À la marge des normes, son élevage, créé en toute indépendance, est autant en phase avec les pratiques ancestrales qu’avec la sensibilité écologique actuelle. « Le bien-être de l’animal, c’est ce qui fait le bon lait », soutient la chevrière, soucieuse autant de ses animaux que de la saveur ...

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