Semaine Vétérinaire n° 1579 du 04/04/2014
 

Peptides antimicrobiens

Dossier

Les peptides antimicrobiens (PAM) sont petits (en général, ils comprennent moins de 50 acides aminés, et toujours moins de 100) et présents dans les règnes animal et végétal. Ils ont été découverts à la fin du XIXe siècle, à peu près en même temps que les antibiotiques.Le lysosyme, mis en évidence par Flemming au début des années 20 dans le blanc d’œuf, est doté d’une activité enzymatique. Il est capable de tuer certaines bactéries en quelques minutes. Il a ensuite ...

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