Semaine Vétérinaire n° 1570 du 31/01/2014
 

Formation

PRODUCTIONS ANIMALES/CAPRINS

Mathilde Fragné*, Karim Adjou**

La consommation de viande caprine est anecdotique dans l’Hexagone, selon un rapport du Conseil général de l’alimentation, de l’agriculture et des espaces ruraux (CGAAER)1. Elle représente moins de 1/1000e des tonnages de viandes consommées en 2010, soit 5000 tonnes de viande caprine sur environ 5,7 millions de tonnes de viande (hors abats). Si, mathématiquement, cette consommation équivaut à 100 g de viande caprine par habitant et par an (départements d’outre-mer inclus), la majorité des foyers n’en consomment pas. Ainsi, les achats de ...

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