Semaine Vétérinaire n° 1569 du 24/01/2014
 

Formation

PRODUCTIONS ANIMALES/VOLAILLES

Nicolas Guyot*, Cyril Parachini-Winter**


*Inra de Nouzilly (Indre-et-Loire). Article tiré de la conférence présentée lors de la journée des professionnels de la poule pondeuse et de l’œuf de consommation, organisée par l’Itavi le 5 décembre 2013 à Pacé (Ille-et-Vilaine).

Le rôle de l’œuf est d’apporter à l’embryon une importante quantité de nutriments et autres molécules nécessaires à son développement, ainsi qu’à le protéger des agressions extérieures. Nicolas Guyot (Inra Nouzilly) a présenté, lors d’une journée nationale Itavi, les caractérisations et les applications des défenses antimicrobiennes de l’œuf, un travail davantage consacré à ses défenses “chimiques” plutôt qu’aux rôles de la coquille ou de la membrane vitelline, qui constituent les remparts physiques de l’œuf.PROPRIÉTÉS DU BLANC PROPICES À L’ACTION ANTIBACTÉRIENNEAvant ...

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