La Semaine Vétérinaire n° 1547 du 05/07/2013
 

Notre confrère réagit à notre récent dossier sur la démarche qualité adaptée à la pratique vétérinaire1.

Entre nous

VOUS AVEZ LA PAROLE

ALAIN GONTHIER

Enseignant en qualité et sécurité des aliments à VetAgro Sup

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est devenu un terme de marketing. On trouve dans l’agro-alimentaire du matériel HACCP, et on veut faire de l’HACCP partout, à la ferme ou en clientèle canine. Il convient de traduire cet acronyme anglais par : analyse des dangers – points critiques pour leur maîtrise. Il comporte deux entités bien différentes, qui sont à envisager successivement : analyser les dangers et mettre en place des mesures pour leur maîtrise, dont l’importance est critique (ou cruciale, décisive, capitale) et ...

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