La Semaine Vétérinaire n° 1527 du 15/02/2013

Abattoirs

Actu

SANTÉ PUBLIQUE

Nathalie Devos

La mesure visant à réduire la contamination microbiologique de surface des carcasses sera applicable dans les pays membres, mais aussi à la viande de bœuf importée.

Un règlement1, paru au Journal officiel européen le 5 février dernier, autorise l’utilisation de l’acide lactique pour réduire la contamination microbiologique de surface des carcasses, demi-carcasses ou quartiers de bovins2 à l’abattoir, à partir du 25 février prochain. La décision de la Commission européenne s’appuie sur un avis de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) du 26 juillet 2011. Celui-ci concluait à l’innocuité et à l’efficacité de l’acide lactique pour l’élimination de la contamination microbienne de surface des carcasses de bovins. Pour ...
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