La Semaine Vétérinaire n° 1473 du 02/12/2011
 

Formation

PRODUCTIONS ANIMALES/BOVINS

DENIS GRANCHER*, LORENZA RICHARD**


*USC mycotoxines et métabolisme comparé des xénobiotiques, VetAgro Sup (Lyon). Article tiré d’une conférence : présentée lors des XXIe rencontres GTV Rhône-Alpes/VetAgro Sup, le 13 octobre 2011 à Marcy-l’Étoile (Rhône).

Les mycotoxines ne sont pas un mythe, mais bel et bien une réalité. Elles font partie des toxiques naturels les plus puissants. Ces métabolites secondaires sont synthétisés par des champignons microscopiques, lorsque leur croissance est perturbée par certaines conditions environnementales. Ces champignons contaminent les aliments, soit lors de mauvais stockage (Penicillium et Aspergillus), soit au champ (Fusarium, Neotyphodium). Une moisissure synthétise généralement plusieurs toxines, et une toxine est synthétisée par plusieurs moisissures. C’est pourquoi les mycotoxicoses sont des intoxinations relativement ...

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