La Semaine Vétérinaire n° 1465 du 07/10/2011

Cas de botulisme français

Actu

SANTÉ PUBLIQUE

ÉRIC DROMIGNY

Le cumul des négligences des “artisans” est effarant : pas de déclaration auprès des services officiels ni de demande de dérogation d’agrément. Retour sur cet épisode sanitaire.

Huit cas graves de botulisme ont été identifiés dans le Vaucluse et dans la Somme en septembre dernier. L’enquête a permis d’identifier l’aliment commun à l’origine de ces deux foyers : une conserve de tapenade d’olives vertes aux amandes produite par l’établissement La Ruche, situé à Cavaillon (Vaucluse). Les analyses réalisées sur d’autres conserves du même établissement ont également révélé la présence soit du germe Clostridium botulinum, soit de la toxine botulique.Une tapenade toxique, est-ce classique ?Cela semble être la première fois. ...
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