La Semaine Vétérinaire n° 1458 du 08/07/2011
 

Sécurité sanitaire des aliments

Formation continue

FILIÈRES

Florence Humbert

Selon la dernière synthèse de l’Institut de veille sanitaire, le nombre de malades a également été multiplié par deux durant cette période. Le nombre d’hospitalisations, lui, est resté stable.

La toxi-infection alimentaire collective (Tiac) est, du point de vue réglementaire, l’une des 30 maladies humaines à déclaration obligatoire. Le critère qui préside à sa notification, c’est la « survenue d’au moins deux cas similaires d’une symptomatologie, en général gastro-intestinale, dont la cause peut être rapportée à une même origine alimentaire », ce qui est la définition même d’une Tiac. En France, les Tiac font l’objet, depuis 1987, d’une surveillance qui s’améliore au fil du temps. Les agents pathogènes les plus fréquemment identifiés ...

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