La Semaine Vétérinaire n° 1446 du 15/04/2011
 

Etude

Éclairage

REPÈRES

Céline Carles

Tandis que la consommation de viande des Etats industrialisés (France comprise) se stabilise, celle des pays à fort développement économique est en hausse.

DANS LE MONDE La demande en produits carnés au niveau planétaire ne cesse d’augmenter depuis les années 60. Il existe, bien entendu, des disparités entre les pays, selon les régimes alimentaires propres à chacun. Toutefois, la production mondiale de viande a quadruplé en cinquante ans (voir graphique 1). Les évolutions des modes de vie et la croissance des pouvoirs d’achat ont entraîné des modifications dans les régimes alimentaires, notamment avec une hausse de la consommation totale de protéines. Une diminution des protéines ...

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