La Semaine Vétérinaire n° 1422 du 22/10/2010
 

SVT

Chasse et réglementation nationale

Formation continue

FAUNE SAUVAGE ET NAC

Eric Dromigny

maître de conférences en hygiène et qualité des aliments, à Oniris

L’accent est notamment mis sur la traçabilité et la formation des chasseurs à l’établissement d’un examen initial de la carcasse, en particulier à la recherche de trichines.

A la suite de plusieurs alertes sanitaires dues au gibier sauvage, en 2007 et 2008 (voir encadré), la Direction générale de l’alimentation (DGAL) a voulu sécuriser la filière du gibier sauvage, en rappelant, d’une part, les modalités pratiques de préservation de la qualité sanitaire des venaisons et, d’autre part, la responsabilité des chasseurs au regard de la denrée qu’ils cèdent à titre gracieux ou onéreux. Ainsi, le chasseur est défini comme un producteur primaire, selon les règlements n° 178/2002 et n° 852/2004.La ...

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