La Semaine Vétérinaire n° 1417 du 17/09/2010
 

Zoonoses alimentaires

Formation continue

FILIÈRES

Florence Humbert

Un rapport propose des plans d’échantillonnages à appliquer aux différentes populations animales domestiques et sauvages, et un classement des zones géographiques en trois groupes de risque trichines.

Le rapport remis à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) par l’Agence de recherches en alimentation et environnement (Fera, Royaume-Uni)(1), en collaboration avec les agences et laboratoires de référence européens, devrait, à terme, modifier la réglementation actuelle sur les trichines, afin d’harmoniser et de rendre plus efficace la surveillance de ce parasite répandu (voir encadré ci-dessous), à l’origine d’une zoonose alimentaire. L’homme s’infecte en consommant des viandes parasitées (larves enkystées dans les muscles), crues ou insuffisamment cuites, principalement de porc, ...

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