La Semaine Vétérinaire n° 1415 du 03/09/2010
 

Alimentation des vaches laitières

Formation continue

RURALE

Serge Trouillet

Le bénéfice concerne autant la modification du profil en acides gras du lait que les émissions de méthane.

La crise économique affecte particulièrement la filière laitière. L’amélioration de la qualité du lait, donc la valorisation de son prix, constitue un enjeu déterminant pour elle. Cette nécessité économique rejoint, du reste, la demande forte des consommateurs et des diététiciens, en quête d’un lait aux qualités nutritionnelles plus étoffées. Avec, par exemple, moins d’acides gras saturés, puisque environ 60 % de ceux consommés par l’homme proviennent des produits laitiers. A l’Institut national de la recherche agronomique (Inra) de Clermont-Ferrand-Theix, Anne Ferlay ...

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