La Semaine Vétérinaire n° 1393 du 19/02/2010
 

Recherche de la cysticercose à l’abattoir

Formation continue

RURALE

Eric Dromigny

Lieu d’élection préférentiel des cysticerques et site de détection particulièrement efficace de ces larves, le cœur fait notamment l’objet d’un examen rigoureux.

La recherche de la cysticercose à l’abattoir doit être réalisée systématiquement sur les bovins, conformément aux dispositions du règlement n° 854/2004. Les conditions du traitement d’assainissement par le froid à appliquer aux viandes en cas de cysticercose peuvent être définies par le biais de mesures d’application. Ainsi, les modalités de recherche des viandes ladres, d’assainissement par le froid et de traçabilité des viandes sont précisées, entre autres dispositions, par l’arrêté ministériel du 18 décembre 2009, relatif aux règles sanitaires applicables aux produits ...

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