La Semaine Vétérinaire n° 1359 du 09/05/2009

Sécurité sanitaire des aliments

Formation continue

FILIÈRES

Alassane Keïta

Des combinaisons autres que la brève immersion à 82 °C peuvent décontaminer les outils de découpe.

Dans beaucoup de pays à travers le monde, il est recommandé d’immerger brièvement les couteaux de découpe dans de l’eau chaude à une température d’au moins 82 °C pour les décontaminer. Cette consigne semble résulter de pratiques usuelles plutôt que de critères scientifiques dûment établis. Cependant, la plupart des législations autorisent des procédures alternatives si elles sont au moins aussi efficaces, bien qu’il n’existe pas de consensus sur le niveau de réduction bactérienne atteint. En France, la Direction générale de l’alimentation ...
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Parce que l’échographie se démocratise et n’est plus réservée qu’au seul vétérinaire spécialiste, Hélène Kolb, Isabelle Testault, avec la collaboration de Delphine Rault et de Laure Gatel pour les chapitres ayant trait à l’appareil reproducteur, nous font partager dans cet ouvrage toute leur expertise en échographie abdominale du chien et du chat. L’aspect échographique normal et pathologique de chaque organe est décrit dans cet atlas de référence comprenant plus de 600 images.

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