Semaine Vétérinaire n° 1328 du 26/09/2008
 

Etude européenne

Formation continue

FILIÈRES

Patrick Pommier

Les salmonelles représentent un risque préoccupant pour la santé publique dans de nombreux pays, y compris au sein de l’Union européenne. Les volailles, en particulier les poulets, constituent l’un des principaux vecteurs de contamination humaine d’origine alimentaire. Chez les oiseaux d’élevage, la transmission des salmonelles peut être verticale (de la poule à l’œuf puis de l’œuf au poussin) ou horizontale. Elle a alors lieu dans l’élevage ou à l’abattoir. Dans ce dernier cas, la transmission peut provenir d’une contamination de ...

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