Semaine Vétérinaire n° 1316 du 23/05/2008
 

Bien-être animal

Formation continue

FILIÈRES

Patrick Pommier

La viande produite à partir de porcs non castrés est fréquemment affectée d’une odeur et d’un goût désagréables, qui résultent de l’action des hormones mâles. Pour remédier à ce problème, la solution retenue dans la plupart des pays du monde est la castration des animaux au cours de leurs premiers jours de vie. En France, comme dans beaucoup d’autres Etats, elle est effectuée par voie chirurgicale, le plus souvent par les éleveurs eux-mêmes et en l’absence de toute anesthésie. Or ...

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