Semaine Vétérinaire n° 1303 du 22/02/2008
 

Administration, industriels, médias, consommateurs, etc.

Formation continue

FILIÈRES

Patrick Pommier

L'analyse d’un risque (qu’il soit d’origine alimentaire ou non) comporte quatre étapes : l’appréciation (quel est le niveau du risque ?), l’évaluation (jusqu’où est-il acceptable ?), le management (quelle mesure faut-il prendre ?) et la communication. Cette dernière doit considérer trois éléments inhérents au risque : la complexité, l’incertitude et l’ambiguïté. La complexité est due au fait qu’un risque résulte souvent d’une interaction de plusieurs facteurs. Or, s’il est relativement simple de communiquer sur une relation directe de cause à effet, l’interaction de plusieurs éléments ...

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