Semaine Vétérinaire n° 1297 du 11/01/2008
 

Sécurité sanitaire des aliments. Séance de l’Académie vétérinaire

Actualité

Nathalie Devos

L’optimisation des procédés de détection et la réalisation d’études de prévalence font aussi partie des objectifs.

La présence de virus dans l’alimentation, à l’origine de gastro-entérites, s’est longtemps cantonnée aux coquillages. Aujourd’hui, elle s’étend à d’autres aliments. Véronique Zuliani, microbiologiste à l’Institut du porc, a présenté le nouveau défi que représentent les virus dans les denrées alimentaires pour les laboratoires, lors de la séance de l’Académie vétérinaire sur ce thème, organisée le 20 décembre dernier à Paris. Les virus ont en effet une importance sanitaire et économique non négligeable. Pourtant, il n’existe pas encore de protocoles standardisés pour ...

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