Semaine Vétérinaire n° 1294 du 14/12/2007
 

Crises sanitaires et filières “viande”

Formation continue

FILIÈRES

Nathalie Devos

Les effets à court terme de la grippe aviaire ont été plus modérés que ceux des crises qui ont affecté les viandes bovines (ESB) et ovines (fièvre aphteuse), notamment en raison de la spécificité de cette filière.

Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) en 1996 et 2000, fièvre aphteuse en 2001, grippe aviaire fin 2005… Les filières “viande” ont été perturbées par des crises sanitaires de nature économiquement différente à plusieurs reprises. En revanche, l’impact de ces chocs sur les habitudes alimentaires dure peu. La plupart du temps, la consommation de chaque type de viande retrouve un niveau proche de celui d’avant la crise après une période d’un an environ. C’est ce que révèle une récente étude(1) réalisée par ...

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